酪蛋白是母牛、羊和人奶中另一種主要的蛋白質(zhì)，相對(duì)于乳清蛋白的細(xì)軟易吸收，酪蛋白卻堅(jiān)硬、致密、極難消化分解。

那么，是不是酪蛋白一定不好呢？

酪蛋白也是好東西

酪蛋白在乳中并不是單獨(dú)存在的，而是和磷酸鈣相互結(jié)合形成“酪蛋白膠束”。它是乳中主要營養(yǎng)性蛋白質(zhì)，也是乳中鈣磷的豐富來源。

酪蛋白分為四類：αs1-酪蛋白、αs2-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白。

酪蛋白水解后可以產(chǎn)生多種功能性小肽，可以參與免疫調(diào)節(jié)、神經(jīng)調(diào)節(jié)和腸道屏障功能調(diào)節(jié)。

某進(jìn)口奶粉的賣點(diǎn)圖里的酪蛋白磷酸肽(CPP)

1.β酪蛋白經(jīng)消化產(chǎn)生的磷酸化多肽即酪蛋白磷酸肽（CPP）能促進(jìn)鈣吸收，嬰配粉的配料表，也能看到酪蛋白磷酸肽這種營養(yǎng)強(qiáng)化劑。另外有研究表明酪蛋白磷酸肽還有助于鐵吸收（劉微等，2014；Kibangou等，2005）。

2.酪蛋白在蛋白酶的作用下水解產(chǎn)生多種免疫功能相關(guān)的肽，如免疫刺激肽、抗菌肽等；

3.除此之外，一些水解產(chǎn)生的阿片樣多肽，可能參與神經(jīng)調(diào)節(jié)，改善嬰兒睡眠（Wada和Lonnerdal，2014）。

酪蛋白好處

酪蛋白是一種存在于乳制品，例如牛奶、酸奶、巧克力、冰激凌或其它加工食品中的一種蛋白質(zhì)。不管是從補(bǔ)劑直接攝取，還是攝取含有酪蛋白的食物，酪蛋白都是很棒的食物選擇!

緩釋蛋白 酪蛋白的特點(diǎn)就是它的緩釋吸收性能。簡單地來講，你的腸道需要通過7-8個(gè)小時(shí)來完全消化吸收酪蛋白。如果說乳清蛋白是訓(xùn)練后立刻補(bǔ)充能量的選擇，那酪蛋白絕對(duì)是睡覺前的零嘴!

8個(gè)小時(shí)的緩釋性能讓你輕松度過夜晚，早上不被饑餓感叫醒! 促進(jìn)減脂 蛋白質(zhì)以及蛋白質(zhì)補(bǔ)劑除了具有合成效果外，同時(shí)還具有促進(jìn)減脂的功效。酪蛋白亦然。在一次研究中，受試者被分為兩組。組人員飲食熱量的10%來自酪蛋白，第二組人員飲食熱量的25%來自酪蛋白，結(jié)果顯示第二組人員的能耗及飽腹感都要高于組。

該實(shí)驗(yàn)的結(jié)論是，適量增加酪蛋白的攝入對(duì)于促進(jìn)減脂，以及維持正常的身體成份是有益處的。

更多優(yōu)點(diǎn) 如果你通過食物攝取酪蛋白，那你獲得的將不僅是蛋白質(zhì)。含有酪蛋白的食物，例如：牛奶、低脂奶酪等都同時(shí)含有豐富的鈣、維生素D、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)。這些營養(yǎng)成份可以提升骨質(zhì)健康水平，預(yù)防骨質(zhì)疏松及糖尿病，同時(shí)可以很好地調(diào)節(jié)血壓。

路由網(wǎng)(www.lu-you.com)您可以查閱其它相關(guān)文章！